|
Борщ по-венгерски
На 500 г говядины - 3-4 свеклы, 1 луковицу, 1 ч. ложку муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 л воды.
Варят кости и говядину до полуготовности мяса. Со сливочным маслом тушат до полуготовности очищенную, нарезанную соломкой свеклу с добавлением нарезанного кружками лука, заливают бульоном, кладут полуотваренное мясо и варят его до готовности. Трут на терке сырую свеклу, заливают кипящим бульоном и дают настояться под закрытой крышкой. Сваренное мясо вынимают, нарезают соломкой, кладут в борщ с добавлением пассерованной на масле и разведенной бульоном муки и доводят до кипения. После этого борщ заправляют сметаной и процеженным соком тертой свеклы.
|
Главная