Борщ летний по-русски

600 г свеклы с ботвой, 5 - 6 картофелин, 2 моркови, 60 г кореньев петрушки, 120 г лука-порея или 2 луковицы, 300 г кабачков, 250 г помидоров или 80 г томатной пасты, 60 г маргарина столового, 10г уксуса 9%-ного, 60 г сметаны, 30 г зелени, 2,5 л воды, отвара или бульона, лавровый лист, перец, соль.

Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы кусочками и все спассировать с жиром. Промытые листья свеклы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить, нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассированные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель, варить 15 - 20 минут. За 8 - 10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Подавать со сметаной и измельченной зеленью петрушки, укропом.

Еще из этого раздела: