Щи летние кислые из свежей капусты

1 кг капусты свежей, 2 л бульона, или воды, или кваса, 50 г уксуса 9%-ного, соль.

Свежую капусту вымыть, разобрать по листьям, обдать листья кипятком и оставить в горячей воде на несколько минут для облегчения измельчения. Мелко порубить капусту или пропустить через мясорубку. Потушить как квашеную.
Заправить прокипяченным уксусом, соединить с бульоном, водой или квасом. Щи можно подавать горячими или холодными (с квасом).

Еще из этого раздела: