Щи из свежей капусты

700 г капусты, 80 г репы, 2 моркови, 25 г кореньев петрушки, 2 луковицы, 50 г лука-порея, 250 г помидоров, 50 г маргарина столового, 50 г сметаны, 2,5л бульона или воды, 25 г зелени, лавровый лист, перец, соль.

Репу, морковь, петрушку, лук репчатый и порей нарезать дольками или брусочками, пассировать с жиром. Капусту нашинковать и положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить пучок зелени и варить 30 - 40 минут. За 5 - 10 минут до окончания варки заправить пассированными кореньями, солью, специями (лавровым листом, перцем). Если щи готовят со свежими помидорами, последние нарезать дольками и положить Вместе с пассированными овощами.
Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой следует погрузить на 3 минуты в кипяток. Подавать щи со сметаной и зеленью.

Еще из этого раздела: