Бульон "Экспрессо"

200 г мясного фарша, 1,5 л воды, по 1 луковице и моркови, сельдерей, соль, перец, 1 ст. л. сливочного масла, зелень.

Лук и морковь очистить, нарезать большими тонкими ломтиками, обжарить на сухой сковороде до подрумянивания. Опустить в кастрюлю вместе с говяжьим фаршем и вкусовыми кореньями, залить холодной водой, размешать и варить 30 минут. Добавить соль, перец и варить еще 5 минут, затем процедить через частое сито. При подаче положить в бульон масло и зелень.

Еще из этого раздела: