Бульон из мяса

500 г мяса, 2,5 - 3 л воды, соль, лук, коренья.

Мясо обмыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Накрыть ее крышкой и довести воду на сильном огне до кипения, после чего нагрев уменьшить. Образовавшуюся пену снимать шумовкой, жир использовать для поджаривания лука и кореньев. Через 1 - 1,5 часа после начала варки добавить соль. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, а бульон процедить. Мясной бульон использовать для приготовления различных супов, щей, борща.

Еще из этого раздела: